Transporte, sacrificio y faenado de ganado
La presenta cartilla es una guía de normas técnicas e higiénicas mínimas de un matadero a nivel municipal y cubre aspectos del transporte y manejo del animal vivo, del sacrificio y faenado, tratamiento de los subproductos y transporte de la carne.
Autor Principal: | |
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Formato: | Libro (Book) |
Lenguaje: | Desconocido (Unknown) |
Publicado: |
Bogotá: SENA; Bogotá: Universidad Nacional; Bogotá: Colciencias
1989
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Materias: | |
Acceso en línea: | http://babel.banrepcultural.org/cdm/ref/collection/p17054coll22/id/363 |
Sumario: | La presenta cartilla es una guía de normas técnicas e higiénicas mínimas de un matadero a nivel municipal y cubre aspectos del transporte y manejo del animal vivo, del sacrificio y faenado, tratamiento de los subproductos y transporte de la carne. |
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