Transporte, sacrificio y faenado de ganado

La presenta cartilla es una guía de normas técnicas e higiénicas mínimas de un matadero a nivel municipal y cubre aspectos del transporte y manejo del animal vivo, del sacrificio y faenado, tratamiento de los subproductos y transporte de la carne.

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Quiroga T., Guillermo; Rojas Correal, Carlos; Peñaloza Soler, Luis Enrique; Servicio Nacional de Aprendizaje (Colombia)
Formato: Libro (Book)
Lenguaje:Desconocido (Unknown)
Publicado: Bogotá: SENA; Bogotá: Universidad Nacional; Bogotá: Colciencias 1989
Materias:
Acceso en línea:http://babel.banrepcultural.org/cdm/ref/collection/p17054coll22/id/363