Procesamiento de quesos cocidos: Preparación de requesón - Cartilla No. 5

Con esta cartilla usted sabrá cómo preparar, calentar y dejar reposar el suero para elaborar el requesón, desuerar y escurrir la cuajada para dar al requesón la textura necesaria, amasarlo y salarlo, determinar el rendimiento y calidad del producto.

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Servicio Nacional de Aprendizaje. Regional Cundinamarca. Centro Agropecuario de la Sabana
Otros Autores: García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel
Formato: Libro (Book)
Lenguaje:Desconocido (Unknown)
Publicado: Bogotá: SENA 1987
Materias:
Acceso en línea:http://babel.banrepcultural.org/cdm/ref/collection/p17054coll22/id/327

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