Procesamiento de quesos madurados: Preparación de queso paipa - Cartilla No. 1
Con esta cartilla usted sabrá cómo preparar la leche y la cuajada para elaborarlo correctamente, amasar , salar, moldear y prensar el queso cumpliendo con las normas para dar la consistencia apropiada, madurarlo y conservarlo, determinar el rendimiento y juzgar la calidad del producto.
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro (Book) |
| Lenguaje: | Desconocido (Unknown) |
| Publicado: |
Bogotá: SENA
1987
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://babel.banrepcultural.org/cdm/ref/collection/p17054coll22/id/276 |