Procesamiento de quesos madurados: Preparación de queso paipa - Cartilla No. 1

Con esta cartilla usted sabrá cómo preparar la leche y la cuajada para elaborarlo correctamente, amasar , salar, moldear y prensar el queso cumpliendo con las normas para dar la consistencia apropiada, madurarlo y conservarlo, determinar el rendimiento y juzgar la calidad del producto.

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Servicio Nacional de Aprendizaje. Regional Cundinamarca. Centro Agropecuario de la Sabana
Otros Autores: García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel
Formato: Libro (Book)
Lenguaje:Desconocido (Unknown)
Publicado: Bogotá: SENA 1987
Materias:
Acceso en línea:http://babel.banrepcultural.org/cdm/ref/collection/p17054coll22/id/276