Procesamiento de quesos blancos: Preparación de queso costeño - Cartilla No. 7
Con esta cartilla usted sabrá como seleccionar y preparar la leche y la cuajada para preparar queso costeño, moldear, salar y prensar el queso, cómo empacarlo y conservarlo debidamente y por último determinar el rendimiento de este y juzgar la calidad del producto.
Autor Principal: | |
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Otros Autores: | |
Formato: | Libro (Book) |
Lenguaje: | Desconocido (Unknown) |
Publicado: |
Bogotá: SENA
1987
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Materias: | |
Acceso en línea: | http://babel.banrepcultural.org/cdm/ref/collection/p17054coll22/id/253 |