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Procesamiento de quesos madurados: Preparación de queso edam - Cartilla No. 4

Con esta cartilla usted sabrá cómo preparar la leche y la cuajada,  salar,  moldear y prensar el queso, escurrir, secar y madurar correctamente el producto, determinar el rendimiento y juzgar la calidad del queso.

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Servicio Nacional de Aprendizaje. Regional Cundinamarca. Centro Agropecuario de la Sabana
Otros Autores: García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel
Formato: Libro (Book)
Lenguaje:Desconocido (Unknown)
Publicado: Bogotá: SENA 1987
Materias:
Leche; Productos lácteos; Quesos; Tecnología de alimentos
Tecnología; Tecnología / Agricultura y tecnologías relacionadas; Tecnología / Agricultura y tecnologías relacionadas / Procesamiento lechero y productos relacionados
Acceso en línea:http://babel.banrepcultural.org/cdm/ref/collection/p17054coll22/id/203

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