Procesamiento de quesos cocidos: Preparación de queso pera - Cartilla No. 2
Con esta cartilla usted sabrá como preparar y estandarizar la leche, preparar la cuajada y determinar correctamente el punto de hilado, enfriar y salar el queso, manejar correctamente el producto y determinar el rendimiento.
Autor Principal: | |
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Otros Autores: | |
Formato: | Libro (Book) |
Lenguaje: | Desconocido (Unknown) |
Publicado: |
Bogotá: SENA
1987
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Materias: | |
Acceso en línea: | http://babel.banrepcultural.org/cdm/ref/collection/p17054coll22/id/200 |