Procesamiento de quesos cocidos: Preparación de queso pera - Cartilla No. 2

Con esta cartilla usted sabrá como preparar y estandarizar la leche, preparar la cuajada y determinar correctamente el punto de hilado, enfriar y salar el queso, manejar correctamente el producto y determinar el rendimiento.

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Servicio Nacional de Aprendizaje. Regional Cundinamarca. Centro Agropecuario de la Sabana
Otros Autores: García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel
Formato: Libro (Book)
Lenguaje:Desconocido (Unknown)
Publicado: Bogotá: SENA 1987
Materias:
Acceso en línea:http://babel.banrepcultural.org/cdm/ref/collection/p17054coll22/id/200