El manual del buen restaurantero

En busca de la optimización de las cocinas tradicionales del pueblo de Bolívar y la permanencia de sus hitos gastronómicos con fines turísticos, se creó este manual de manipulación para que los restaurantes puedan mejorar con sus procesos operativos y evolucionar para lograr la inocuidad de los...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Salcedo Rivero, Jorge Nicolás, Martínez Caballero, Julián Francisco
Formato: Documentación técnica (Technical Documentation)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB 2021
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12749/13554