Comparación de tres métodos para la obtención de salsa de tomate.

El objetivo fue el de comparar tres métodos de escaldado en la calidad de la salsa de tomate, así como la influencia del escaldado en la germinación de la semilla y la producción de pectina. Para ello se hizo un diseño de bloques completamente al azar con 4 réplicas, tres métodos y un testigo (salsa...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: López D, M.J., Ramos S, R., Pino Cardona, J.
Formato: Artículo (Article)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: UNAL 1985
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/888