Pérdidas de sacarosa en el proceso de elaboración de panela.

Se estudian las diferentes causas de pérdidas de sacaroza en la industria panelera, tanto en las prácticas culturales antes del proceso como en la elaboración en sí de la panela. Es así como debido al almacenamiento de la caña (apronte) durante 5 días se pierde un 7.48 por ciento del peso de la caña...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: García B., Hugo R.
Formato: Artículo (Article)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria 1978
Materias:
Q02
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/801

Ejemplares similares