Influencia del procesamiento industrial sobre el valor nutritivo de las tortas de ajonjoli, algodón y soya en Colombia.

Se investiga el efecto que puedan tener los procesos de extracción sobre el valor nutricional y la composición química de las tortas de ajonjolì, algodón y soya. Se hace análisis químico-bromatológico, ureasa, gosipol según técnicas del Laboratorio de Nutrición Animal, ICA, Ca y P se analizaron por...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Herrera E., Héctor, Gil P., Arturo, Tovar P., Jaime
Formato: Artículo (Article)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria 1975
Materias:
L51
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/578
id ir-20.500.12324-578
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spelling ir-20.500.12324-5782019-07-10T23:00:41Z Influencia del procesamiento industrial sobre el valor nutritivo de las tortas de ajonjoli, algodón y soya en Colombia. Herrera E., Héctor Gil P., Arturo Tovar P., Jaime Fisiología animal-Nutrición Tortas oleaginosas Valor nutritivo Procesamiento L51 Artículo Se investiga el efecto que puedan tener los procesos de extracción sobre el valor nutricional y la composición química de las tortas de ajonjolì, algodón y soya. Se hace análisis químico-bromatológico, ureasa, gosipol según técnicas del Laboratorio de Nutrición Animal, ICA, Ca y P se analizaron por absorción atómica y el método de Vanadato. La eficiencia proteica se determinó con ratas blancas de la raza Wister por el método AOAC, AUACS y norma ICONTEC. Se hace análisis colorimétrico de los aminoácidos lisina, metionina y triptofano. La significación estadística entre promedios de tratamientos se realiza con la prueba de Duncan. Se encuentra que el valor nutricional varía de un proceso a otro y que las tortas obtenidas por los procesos presión solvente y solvente son de mejor calidad de acuerdo al ensayo biológico hecho en ratas. El calentamiento en autoclave durante 90 minutos y 121 grados centigrados de las tortas obtenidas por solventes mejoró la calidad de las proteínas de ajonjolí y soya pero afecta negativamente la calidad proteínica de la torta de algodón. Algunos constituyentes de las tortas al ser comparados en base a materia seca, varían significativamente entre los procesos presión, presión-solvente y solvente. El contenido de N soluble en NaOH 0.02N, mostro diferencia significativa entre los diferentes procesos, siendo más afectada la solubilidad del N proteínico en las tortas obtenidas por presión 2141 p. 139-150 algodón Soya Revista ICA (Colombia) 1975 2018-09-08T17:21:58Z 2018-09-08T17:21:58Z info:eu-repo/semantics/article artículo article http://hdl.handle.net/20.500.12324/578 spa v. 10 (2) Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Abierto (Texto Completo) info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
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Tortas oleaginosas
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Influencia del procesamiento industrial sobre el valor nutritivo de las tortas de ajonjoli, algodón y soya en Colombia.
description Se investiga el efecto que puedan tener los procesos de extracción sobre el valor nutricional y la composición química de las tortas de ajonjolì, algodón y soya. Se hace análisis químico-bromatológico, ureasa, gosipol según técnicas del Laboratorio de Nutrición Animal, ICA, Ca y P se analizaron por absorción atómica y el método de Vanadato. La eficiencia proteica se determinó con ratas blancas de la raza Wister por el método AOAC, AUACS y norma ICONTEC. Se hace análisis colorimétrico de los aminoácidos lisina, metionina y triptofano. La significación estadística entre promedios de tratamientos se realiza con la prueba de Duncan. Se encuentra que el valor nutricional varía de un proceso a otro y que las tortas obtenidas por los procesos presión solvente y solvente son de mejor calidad de acuerdo al ensayo biológico hecho en ratas. El calentamiento en autoclave durante 90 minutos y 121 grados centigrados de las tortas obtenidas por solventes mejoró la calidad de las proteínas de ajonjolí y soya pero afecta negativamente la calidad proteínica de la torta de algodón. Algunos constituyentes de las tortas al ser comparados en base a materia seca, varían significativamente entre los procesos presión, presión-solvente y solvente. El contenido de N soluble en NaOH 0.02N, mostro diferencia significativa entre los diferentes procesos, siendo más afectada la solubilidad del N proteínico en las tortas obtenidas por presión
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