Elaboración de la panela granulada.

Se describe el proceso para la elaboración de la panela pulverizada y los factores que deben tenerse en cuenta como son: materia prima, variedades, suelos, índice de madurez y acidez y pureza de los jugos. Se señalan los equipos utilizados para el procesamiento y el valor nutricional de la panela pu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: García B., Hugo R., Sandoval S., Gilberto, Zanten, Carla van
Formato: Artículo (Article)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria 1996
Materias:
Q02
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/463
id ir-20.500.12324-463
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Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
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