Pérdidas de sacarosa en el proceso de elaboración de panela

Las pérdidas de sacarosa en Ia industria panelera obedecen a diferentes causas, tanto en las prácticas culturales antes del proceso, como en Ia elaboración en sí de la panela. Es así como debido al almacenamiento de Ia caña (apronte) durante 5 días, Se pierde un 7.487 del peso de Ia caña y un 10% de...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: García B., Hugo R.
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Instituto Colombiano Agropecuario 1978
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/35480