Influencia del procesamiento de bebidas lácteas fermentadas (yogur y kumis) en la composición de ácidos grasos, con énfasis en ácido linoleico conjugado (ALC)

El ácido linoleico conjugado (ALC) es un término genérico utilizado para describir la mezcla de los isómeros geométricos y posicionales del ácido linoleico. Este grupo de compuestos ha ganado considerable atención debido a sus potenciales efectos biológicos benéficos. Estudios con modelos animales y...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Gutiérrez, Luis Felipe, Novoa, Carlos F., Barón, Marby R., Osorio, Julián A.
Otros Autores: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MINAGRICULTURA
Publicado: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2010
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/34927