Higiene, sanidad y manipulación de carnes.

La carne es un producto altamente perecedero y por lo tanto, las medidas higiénicas y sanitarias que impiden su contaminación deben ser controladas desde su producción hasta que el animal es llevado al matadero para ser sacrificado. Después del sacrificio se obtienen las canales, se almacenan, se co...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Ortíz Peña, E.V., Díaz Ospina, J.
Formato: Libro (Book)
Publicado: Servicio Nacional de Aprendizaje 2019
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/34841