Factores asociados con la calidad de la carne. I parte :

La metodología desarrollada para evaluar la calidad organoléptica de la carne bovina inició con la clasificación de 46.155 canales bovinas que abastecían cinco frigoríficos ubicados en La Dorada, Montería, Sincelejo, Valledupar y Barranquilla, usando el Sistema Nacional de Clasificación de Canales y...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Vásquez Romero, R.E., Ballesteros Chaverra, H.H., Muñoz, C.A.
Otros Autores: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria 2007
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/34731