Factores asociados con la calidad de la carne. I parte : la terneza de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena Medio.

La metodología desarrollada para evaluar la calidad organoléptica de la carne bovina inició con la clasificación de 46.155 canales bovinas que abastecían cinco frigoríficos ubicados en La Dorada, Montería, Sincelejo, Valledupar y Barranquilla, usando el Sistema Nacional de Clasificación de Canales y...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Vásquez Romero, R.E., Ballesteros Chaverra, H.H., Muñoz, C.A.
Otros Autores: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria 2007
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/34731