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Effects of Bifidobacterium animalis and two strains of Lactococcus lactis in the costeño cheese

En esta investigación se evaluaron los efectos de la adición de cepas de Bifidobacterium animalis, Lactococcus lactis spp. lactis y Lactococcus lactis spp. cremoris, y la variación de la concentración de cloruro de sodio en las características fisicoquímicas del queso fresco costeño. Se realizaron c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales:	Arteaga-Márquez, Margarita, Mendoza-Corvis, Fernando, Montes-Guzmán, Milton, Ruiz-Sánchez, Obeimar
Formato:	Artículo (Article)
Lenguaje:	Español (Spanish)
Publicado:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2018
Materias:	Ganadería y especies menores
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/33996

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