Niveles de actividad proteolítica en harinas de triticales con problemas germinación en la espiga.

El estudio se realizó en el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo - CIMMYT, México, con el objeto de evaluar la germinación controlada en el laboratorio (0, 8, 16 y 24 horas) de 4 triticales y 2 trigos testigos para conocer los niveles de actividad proteolítica similares a los que ocu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Coca Cadena, Alvaro
Formato: Artículo (Article)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Instituto Colombiano Agropecuario 2018
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/32063
id ir-20.500.12324-32063
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spelling ir-20.500.12324-320632020-11-18T21:45:54Z Niveles de actividad proteolítica en harinas de triticales con problemas germinación en la espiga. Coca Cadena, Alvaro Fisiología y bioquímica de la planta - F60 Ciencia y tecnología de los alimentos - Q01 Triticum aestivum Tecnología de los alimentos Proteasas Germinación El estudio se realizó en el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo - CIMMYT, México, con el objeto de evaluar la germinación controlada en el laboratorio (0, 8, 16 y 24 horas) de 4 triticales y 2 trigos testigos para conocer los niveles de actividad proteolítica similares a los que ocurren en el campo cuando estos genotipos germinan en la espiga, antes de la cosecha, bajo condiciones de alta humedad. Se evaluaron los niveles de actividad proteolítica de la fracción soluble, insoluble y total de la harina integral y de la harina, mediante la estimación de aminoácidos y péptidos liberados por la acción de una enzima proteolítica sobre hemoglobina para cada tratamiento de germinación. Los resultados mostraron cambios significativos estadísticamente (P igual 0.05) entre genotipos y los diferentes tiempos de germinación 2018-09-20T18:39:33Z 2018-09-20T18:39:33Z 1994 Article Artículo científico http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 info:eu-repo/semantics/article https://purl.org/redcol/resource_type/ART http://hdl.handle.net/20.500.12324/32063 22354 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Revista ICA 29 2 97 106 Abierto (Texto Completo) info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf Colombia Instituto Colombiano Agropecuario Bogotá (Colombia) Revista ICA; Vol. 29, Núm. 2 (1994): Revista ICA (Abr-Jun); p. 97 -106
institution Agrosavia
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language Español (Spanish)
topic Fisiología y bioquímica de la planta - F60
Ciencia y tecnología de los alimentos - Q01
Triticum aestivum
Tecnología de los alimentos
Proteasas
Germinación
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Ciencia y tecnología de los alimentos - Q01
Triticum aestivum
Tecnología de los alimentos
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Germinación
Coca Cadena, Alvaro
Niveles de actividad proteolítica en harinas de triticales con problemas germinación en la espiga.
description El estudio se realizó en el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo - CIMMYT, México, con el objeto de evaluar la germinación controlada en el laboratorio (0, 8, 16 y 24 horas) de 4 triticales y 2 trigos testigos para conocer los niveles de actividad proteolítica similares a los que ocurren en el campo cuando estos genotipos germinan en la espiga, antes de la cosecha, bajo condiciones de alta humedad. Se evaluaron los niveles de actividad proteolítica de la fracción soluble, insoluble y total de la harina integral y de la harina, mediante la estimación de aminoácidos y péptidos liberados por la acción de una enzima proteolítica sobre hemoglobina para cada tratamiento de germinación. Los resultados mostraron cambios significativos estadísticamente (P igual 0.05) entre genotipos y los diferentes tiempos de germinación
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