Aplicación del método HACCP en la industria del bocadillo.

Se describen los sistemas de análisis de riesgos y puntos críticos de control HACCP y su aplicación en el control de calidad en la agroindustria, con énfasis en la producción del bocadillo o pasta de guayaba. Se advierte que el sistema se basa en controles preventivos a lo largo de la cadena product...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Prada Forero, L.E.
Formato: Otro (Other)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria 1996
Materias:
Q01
Q03
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/31722