Tecnología apropiada intermedia para el secado de alimentos.

El secado de alimentos tiene como propósito disminuír el contenido de agua dentro del producto hasta que los componentes nutritivos dejen de ser disponibles para los microorganismos para su proliferación y asegurar que el alimento conserve sus características nutritivas y atractivas para el gusto hu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Ludin, A.
Formato: Otro (Other)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Colciencias 1983
Materias:
Q02
E14
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/29467