Producción de bocadillo veleño :programa para el desarrollo de la minicadena del bocadillo en Santander.

Cartilla ilustrada que contiene información y recomendaciones para la estandarización del proceso de fabricación del bocadillo veleño y el mejoramiento de su formulación. La estandarización busca unificar las características del producto terminado en cuanto a color, olor, sabor, textura, consistenci...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Acero Vargas, O. L., Prada Forero, L. E., García Bernal, H. R., Garnica Buitrago, E., Caceres Rios, J. J., Parra Guzmán, R.
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria 2004
Materias:
E70
F01
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/2138