Utilización de la mora deshidratada en yogurt.

Se prepara mora deshidratada osmóticamente utilizando un jarabe de 65 Brix en el cual se coloca la fruta troceada durante cuatro horas, tiempo en el cual se alcanza el equilibrio y a temperaturas ambiente. Luego de este proceso se adiciona a un yogurt base y se le realizan análisis fisicoquímicos, m...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: López Ortiz, O.B., Serna Cock, L., Morales Delgado, J.
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria 2003
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/21329