Cinética de rehidratación de mango deshidratado osmóticamente y secado por aire caliente.

La rehidratación es un proceso complejo que va dirigido a restaurar las propiedades de la materia prima al poner en contacto con agua un producto seco. Los tratamientos pre-secado, así como el secado y la rehidratación en si misma, inducen cambios en la estructura y composición de los tejidos, con l...

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Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Giraldo, G., Martín, M.E., Chiralt, A.
Formato: Desconocido (Unknown)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: UNAL 2018
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/21265