Sistema de congelación rápida individual IQF (Individuality Quick Freezing) de mora (Rubus glaucus Benth).

Estudio de comportamiento y resultados de la aplicación de la tecnología IQF , tanto a nivel experimental, como a escala industrial, en mora de castilla, como alternativa para evitar las pérdidas poscosecha. El proceso experimental se inició con la recolección, selección y adecuación de la fruta, c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Montes R, L.M., Castaño, J.J., Orrego Alzate, C.E.
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: CDTF 2000
Materias:
E21
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/21217