Elaboración de néctares clarificados de lulo var. La Selva.

Para el presente trabajo, la materia prima se adecuó y clarificó mediante la adición de la enzima Naturalzyme Proteczyme, para la formulación de los néctares se tuvo en cuenta la norma técnica colombiana 659. Al producto se le realizaron las operaciones de conservación, se desaireó y se pasteurizó a...

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Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Ocampo G, O.P., López Ortiz, O.B.
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: CDTF 2000
Materias:
Q02
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/21216