Desarrollo tecnológico para el beneficio de la achira en las zonas de economía campesina en el Huila.
La falta de desarrollo y adopción de tecnología en las etapas de cultivo, cosecha y beneficio de la achira originó el estancamiento y aún la reducción de la producción, lo cuál ha traido problemas de orden económico y social en las antiguas regiones productoras. Como consecuencia de lo anterior, en...
Autor Principal: | |
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Formato: | Desconocido (Unknown) |
Lenguaje: | Español (Spanish) |
Publicado: |
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA
2018
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Materias: | |
Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/21143 |
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ir-20.500.12324-211432022-03-24T13:24:05Z Desarrollo tecnológico para el beneficio de la achira en las zonas de economía campesina en el Huila. García Bernal, Hugo R. Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Canna edulis Plantas feculentas Procesamiento Almidon Explotación en pequeña escala Taxonomia Mecanización Planificación Costos Transitorios La falta de desarrollo y adopción de tecnología en las etapas de cultivo, cosecha y beneficio de la achira originó el estancamiento y aún la reducción de la producción, lo cuál ha traido problemas de orden económico y social en las antiguas regiones productoras. Como consecuencia de lo anterior, en el Huila y en el Tolima la elaboración de bizcochos se estaba realizando con almidones provenientes de Cundinamarca, Nariño y del Ecuador, porque los cultivos comerciales habían desaparecido y solo quedaban cantidades pequeñas de plantas sembradas en los solares. CORPOICA, con la financiación de PRONATTA, ha desarrollado 2 proyectos: uno enfocado a solucionar los déficits de tecnología en aspectos agronómicos y el otro en cosecha de los rizomas y extracción e industrialización de su almidón. Las labores de cosecha (arrancado y limpieza de rizoma) superan el 30 por ciento de los costos de producción. Para disminuir el esfuerzo físico y los costos, se diseñó una arrancadora de rizomas, de tracción animal, la cual tambien puede usarse en la preparación del terreno y disminuye. En el beneficio de la achira para la obtención del almidón, se diseñaron implementos que aumentan la capacidad del proceso, disminuyen las pérdidas de almidón y mejoran su calidad. Por ejemplo, los costos del rallado manual, superan el 60 por cientode venta del producto y con los rallos mecánicos implementados, el alquiler de toda la planta de procesamiento es inferior al 5 por ciento de los costos de producción. Así mismo, se diseñó un tamíz rotatorio de sección hexagonal, accionado manualmente y el cual da una capacidad cercana a 200 kg/ha, comparado con los 90 kg/ha del sistema manual. Se desarrolló también un secador solar mecánico para el almidón, en el cual se reduce el tiempo de secado de 3 días a medio y se implementó el secado en bandejas, de muy bajo costo, donde el secado se realiza en día y medio.;En el proyecto se desarrolló una metodología donde se emplea ácido cítrico, desde el rallado, el cual inhibe la acción de las feniloxidasas y reduce el agua de lavado por lo menos en un 50 por ciento, sin afectar las características organolépticas y biológicas del almidón. En el laboratorio de farinología de CORPOICA, se establecieron pruebas de sedimentación que permiten la identificación rápida del tipo del almidón utilizado y se establecieron formulaciones estandarizadas que permiten obtener productos de alta calidad y de características uniformes Achira-Canna indica 2018-09-11T23:18:20Z 2018-09-11T23:18:20Z 1999 paper Ponencia http://purl.org/coar/resource_type/c_8544 info:eu-repo/semantics/lecture https://purl.org/redcol/resource_type/ARTOTR http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://hdl.handle.net/20.500.12324/21143 24779 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Ibagué (Colombia) 1 43 Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf application/pdf Huila Ibagué Colombia Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA PRONATTA |
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Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Canna edulis Plantas feculentas Procesamiento Almidon Explotación en pequeña escala Taxonomia Mecanización Planificación Costos Transitorios |
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Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Canna edulis Plantas feculentas Procesamiento Almidon Explotación en pequeña escala Taxonomia Mecanización Planificación Costos Transitorios García Bernal, Hugo R. Desarrollo tecnológico para el beneficio de la achira en las zonas de economía campesina en el Huila. |
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La falta de desarrollo y adopción de tecnología en las etapas de cultivo, cosecha y beneficio de la achira originó el estancamiento y aún la reducción de la producción, lo cuál ha traido problemas de orden económico y social en las antiguas regiones productoras. Como consecuencia de lo anterior, en el Huila y en el Tolima la elaboración de bizcochos se estaba realizando con almidones provenientes de Cundinamarca, Nariño y del Ecuador, porque los cultivos comerciales habían desaparecido y solo quedaban cantidades pequeñas de plantas sembradas en los solares. CORPOICA, con la financiación de PRONATTA, ha desarrollado 2 proyectos: uno enfocado a solucionar los déficits de tecnología en aspectos agronómicos y el otro en cosecha de los rizomas y extracción e industrialización de su almidón. Las labores de cosecha (arrancado y limpieza de rizoma) superan el 30 por ciento de los costos de producción. Para disminuir el esfuerzo físico y los costos, se diseñó una arrancadora de rizomas, de tracción animal, la cual tambien puede usarse en la preparación del terreno y disminuye. En el beneficio de la achira para la obtención del almidón, se diseñaron implementos que aumentan la capacidad del proceso, disminuyen las pérdidas de almidón y mejoran su calidad. Por ejemplo, los costos del rallado manual, superan el 60 por cientode venta del producto y con los rallos mecánicos implementados, el alquiler de toda la planta de procesamiento es inferior al 5 por ciento de los costos de producción. Así mismo, se diseñó un tamíz rotatorio de sección hexagonal, accionado manualmente y el cual da una capacidad cercana a 200 kg/ha, comparado con los 90 kg/ha del sistema manual. Se desarrolló también un secador solar mecánico para el almidón, en el cual se reduce el tiempo de secado de 3 días a medio y se implementó el secado en bandejas, de muy bajo costo, donde el secado se realiza en día y medio.;En el proyecto se desarrolló una metodología donde se emplea ácido cítrico, desde el rallado, el cual inhibe la acción de las feniloxidasas y reduce el agua de lavado por lo menos en un 50 por ciento, sin afectar las características organolépticas y biológicas del almidón. En el laboratorio de farinología de CORPOICA, se establecieron pruebas de sedimentación que permiten la identificación rápida del tipo del almidón utilizado y se establecieron formulaciones estandarizadas que permiten obtener productos de alta calidad y de características uniformes |
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