%0 Desconocido (Unknown) %A Gordillo Ariza, Gerardo %I Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA %D 2018 %G Español (Spanish) %T Fundamentos térmicos y nuevos sistemas de deshidratación de jugos en la agroindustria panelera. %U http://hdl.handle.net/20.500.12324/20960 %X Descripción detallada de los sistemas de evaporación comúnmente utilizados en la industria panelera y explicación sobre su funcionamiento, que se acompaña de las fórmulas teóricas con las cuales se pueden determinar capacidades y eficiencias