Evolución de parámetros físicos y químicos en frutos de clones de lulo.

Actualmente, el lulo (Solanum quitoense) constituye un producto con alto potencial de exportación debido a su aroma suave y exótico, y a el color de su pulpa. Sin embargo, presenta problemas de pardeamiento enzimático en el proceso de despulpado, tornándose de un color café desagradable. Debido a es...

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Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Pinzón Fandiño, M.I., Berrio, M.L., Castañeda, N., Domínguez, A.L., Alzate, J.J., Gordillo, L.a., Guevara, C.A.
Formato: Otro (Other)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria 2018
Materias:
Q04
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/17737