Diseño de un producto alimenticio para humanos (hojuelas) a partir del raquis de plátano dominico hartón (Musa AAB Simmonds).

En el departamento del Quindio, la producción de plátano dominico-hartón es de 179000 ton/año de las cuales 27900 toneladas son de raquis que de deben convertir en desechos. La composición química del raquis es superior a la pulpa y cáscara en todos sus componenetes, exceptuando el almidon, lo que p...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Carvajal, L.L., Sánchez, M.L., Arcila Pulgarín, M.I., Giraldo Giraldo, G.A.
Formato: Otro (Other)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria 2018
Materias:
Q02
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/17603