Determinación de los procesos de elaboración de bocadillo y jalea de uchuva.

Ensayo experimental desarrollado con el fin de determinar las líneas de producción y los costos asociados, para la obtención de bocadillo y jalea de uchuva, como alternativas de manejo poscosecha. El estudio contempló ensayos preliminares a nivel de laboratorio a fin de seleccionar la mejor formulac...

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Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Ospina Z, V., Sepúlveda L, P.A., Bernal Estrada, J.A.
Formato: Otro (Other)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: CDTF 2000
Materias:
Q02
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/16782