Aprovechamiento del fruto del pepino dulce por medio de tres productos en el área gastronómica

Los objetivos planteados para el trabajo de investigación fueron 4 en los cuales figuran, caracterización fisicoquímica, elaboración de productos base, aplicación de éstos en preparaciones gastronómicas y evaluación por degustación de los mismos en la población de estudio. Según estos, se desarro...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Calderón Barragán, David Alejandro, Garzon Quintero, Diego Felipe, Vargas Lopez, Christian Camilo
Otros Autores: Corzo Barragan, Diana Carolina
Formato: Trabajo de grado (Bachelor Thesis)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: 2018
Materias:
Acceso en línea:http://repositorio.uniagustiniana.edu.co/handle/123456789/319