Deshidratado de vainilla Cribbiana del corregimiento de Coquí (Chocó) en preparaciones de repostería tradicional y de vanguardia

En el corregimiento de Coquí (Chocó) se encontró la especie de vainilla (Cribbiana) de la cual no hay reporte de su uso gastronómico y sus características organolépticas (aroma y sabor) son muy similares a la especie Vainilla planifolia, que es la más comercializada en el mundo. La vainilla artifici...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Pardo-Moreno, Nicolas, Silva-Rubiano, Luisa Fernanda
Otros Autores: Morales Posada, Nelly Bibiana
Formato: Trabajo de grado (Bachelor Thesis)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: 2020
Materias:
Acceso en línea:http://repositorio.uniagustiniana.edu.co/handle/123456789/1441