%0 Trabajo de grado (Bachelor Thesis) %A Becerra Obando, Lorena %I Universidad Libre Seccional Pereira %D 2017 %G Español (Spanish) %T Aislamiento de la bacteriocina Nisina A por PCR extraída de Lactococcus Lactis de queso fresco %U https://hdl.handle.net/10901/16151 %X El propósito del presente trabajo será la utilización del método de PCR para el aislamiento de las bacteriocina Nisina A proveniente de Lactococcus lactis, aisladas de quesos frescos producidos a pequeña escala en los predios no certificados de los municipios del departamento de Risaralda, para poder ser empleada en EL SECTOR LACTEO, y así aumentar la conservación de productos derivados de lácteos, ya que es el mejor conservante natural y podrán ser empleadas para prolongar la vida útil de diversos productos lácteos, evitando la alteración de las conservas.