Utilización de soluciones con fructooligosacáridos obtenidas por medio de un proceso fermentativo a partir de jarabes provenientes de la deshidratación osmótica de frutas como medio de cultivo para bacterias ácido lácticas
En este proyecto se utilizó la bacteria ácido láctica L. plantarum aislada previamente de coliflor (Brassica oleracea var. Botrytis), la cual demostró tener potencial probiótico, para evaluar su crecimiento en jarabes provenientes de la deshidratación osmótica de mora de Castilla (Rugus glaucus) y t...
| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Desconocido (Unknown) |
| Lenguaje: | Español (Spanish) |
| Publicado: |
Universidad de La Sabana
2013
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10818/9326 |