Aplicación de la metodología de superficie de respuesta para evaluar el efecto de la concentración de azúcar y de cultivos iniciadores comerciales sobre la cinética de fermentación del yogurt

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Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Rodríguez Bernal, J.M., Serna Jiménez, J. A., Uribe Bohórquez, M.A., Klotz, B., Quintanilla Carvajal, M. X.
Formato: Artículo (Article)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Revista mexicana de ingeniería química 2020
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10818/41337