Effect of porous structure and spreading pressure on the storage stability of red onion microcapsules produced by spray freezing into liquid cryogenic and spray drying

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Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Pascual Pineda, L.A., Rascón, M.P., Quintanilla Carvajal, M.X., Castillo Morales, M., Marín, U.R., Flores Andrade, E.
Formato: Artículo (Article)
Lenguaje:Inglés (English)
Publicado: Journal of Food Engineering 2019
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10818/36809