Volatile compounds, sensory quality and ice morphology in falling-film and block freeze concentration of coffee extract

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Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Moreno, F.L., Quintanilla Carvajal, María Ximena, Sotelo Díaz, Luz Indira, Osorio, C., Raventós, M., Hernández Yáñez, Eduard, Ruiz Pardo, Ruth Yolanda
Formato: Artículo (Article)
Lenguaje:Inglés (English)
Publicado: Journal of Food Engineering 2016
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10818/27975