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Colorimetric image analysis as a factor in assessing the quality of pork ham slices during storage

10 páginas

Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Porras Barrientos, L.D., González Hurtado, M.I., Ochoa González, O.A., Sotelo Díaz, Luz Indira, Camelo Méndez, Gustavo Adolfo, Quintanilla Carvajal, María Ximena
Formato: Artículo (Article)
Lenguaje:Inglés (English)
Publicado: Revista mexicana de ingeniería química 2016
Materias:
Análisis colorimétrico
Jamón
Condiciones de almacenamiento
ΔE*ab
colorimetric analysis
ham
storage conditions
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10818/27927

Internet

http://hdl.handle.net/10818/27927

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