Existencias: Colorimetric image analysis as a factor in assessing the quality of pork ham slices during storage

10 páginas

Detalles Bibliográficos
Autores Principales:	Porras Barrientos, L.D., González Hurtado, M.I., Ochoa González, O.A., Sotelo Díaz, Luz Indira, Camelo Méndez, Gustavo Adolfo, Quintanilla Carvajal, María Ximena
Formato:	journal article
Lenguaje:	Inglés (English)
Publicado:	Revista mexicana de ingeniería química 11/1
Materias:	colorimetric analysis ham ΔE*ab storage conditions Análisis colorimétrico Jamón Condiciones de almacenamiento
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10818/27927

http://hdl.handle.net/10818/27927