Aplicación de la metodología de superficie de respuesta para evaluar el efecto de la concentración de azúcar y de cultivos iniciadores comerciales sobre la cinética de fermentación del yogurt
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| Autores Principales: | , , , , |
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| Formato: | journal article |
| Lenguaje: | Español (Spanish) |
| Publicado: |
Revista mexicana de ingeniería química
10/5
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10818/27275 |