Producción de sustancias BLIS (bacteriocin-like inhibitory substances): una alternativa de biocontrol en la industria alimentaria
Se retaron nueve cepas patógenas de Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes (aisladas de alimentos, manipuladores y cepario de referencia), con 68 sobrenadantes diferentes obtenidos de cultivos individuales y mixtos de cepas de Pediococcus acidilacti y Lactobacillus plan...
| Autores Principales: | , |
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| Formato: | journal article |
| Lenguaje: | Español (Spanish) |
| Publicado: |
Alimentos Hoy
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10818/20250 |