Aproximación al mecanismo de inactivación de Escherichia coli por ondas de ultrasonido de alta intensidad

El ultrasonido de alta intensidad (UAI) hace parte de las llamadas nuevas tecnologías, que surgen como respuesta a las exigencias de los consumidores por productos mínimamente procesados, de características originales e inocuas. Diferentes estudios demuestran que tratamientos con UAI reducen sustanc...

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Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Maldonado, María, Aguilar Rivera, Catalina, Carvajal, Fredy, González Martínez, Gerardo, Klotz Ceberio, Bernadette
Formato: Artículo (Article)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Alimentos Hoy 2015
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10818/20299