Desarrollo y validación de un modelo de negocio de postres en Bogotá

El desarrollo de postres en Colombia viene de muchos siglos atrás, la mayoría de ellos tienen origen español, aunque en el siglo XIX llegaron las preparaciones francesas, como resultado de la mezcla de diferentes culturas y aprovechando las frutas tropicales colombianas se crearon diferentes postres...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Cárdenas Arredondo, Rafael
Otros Autores: Giorgi, Juan Camilo
Formato: Versión aceptada (Accepted Version)
Publicado: 2017
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10726/1680