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Fermentación en estado sólido (fes) de la papa (Solanum Tuberosum), como alternativa tecnológica para la alimentación animal.

La papa (Solanum tuberosum) es un tubérculo ampliamente consumido a nivel mundial por su alta calidad energética; igualmente, los residuos de las cosechas son usados como alimento en las producciones animales. Sin embargo, la papa cruda por sí sola no aporta la cantidad proteica requerida, por lo q...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Moyano Bautista, Mónica Andrea
Otros Autores: Carreño González, Nidia Elizabeth
Formato: Desconocido (Unknown)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD 2014
Materias:
Papa
Proteína
Fermentación
Proteína verdadera
Ácidos volátiles
Alimentación animal
Nutrición Animal
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spelling ir-10596-25452019-11-08T19:10:01Z Fermentación en estado sólido (fes) de la papa (Solanum Tuberosum), como alternativa tecnológica para la alimentación animal. Moyano Bautista, Mónica Andrea Carreño González, Nidia Elizabeth Papa Proteína Fermentación Proteína verdadera Ácidos volátiles Alimentación animal Nutrición Animal La papa (Solanum tuberosum) es un tubérculo ampliamente consumido a nivel mundial por su alta calidad energética; igualmente, los residuos de las cosechas son usados como alimento en las producciones animales. Sin embargo, la papa cruda por sí sola no aporta la cantidad proteica requerida, por lo que se han venido estudiando alternativas que mejoren su calidad nutricional. Este ensayo tuvo como objetivo principal determinar el efecto de la fermentación en estado sólido sobre los valores nutricionales. Para esto se preparó una mezcla con 90% de papa; 5% salvado de trigo; 0,5% de sulfato de sodio; 2% de melaza; 1% de urea; 0,5% de premezcla mineral y 1% de microorganismos eficientes. Este producto se sometió a diferentes tiempos (24 y 48h) y temperaturas (20, 25, y 30°C) de fermentación para analizar valores de humedad (%H), materia seca (%MS), cenizas (%CZ), amoniaco (%NH3), Proteína Cruda (%PC), Proteína verdadera (%PV) Fibra cruda (%FC), y la cantidad Ácidos grasos volátiles totales (mEq/L AGV). Luego de la fermentación se observaron valores de PC hasta del 21% y PV hasta de 12,46%, con relevancia estadística (P<0.01). Infiriendo que el producto Fes papa es una excelente opción de alimento energético –proteico para suministro en las producciones animales de la región. The potato (Solanum tuberosum) tuber is a widely consumed worldwide for its high quality energy; also, the crop residues are used as feed for livestock production. However, raw potato by itself does not provide the required amount protein, so have been studying alternatives to improve its nutritional quality. This study's main objective was to determine the effect of solid state fermentation on the composition parameters of the potato. To this mixture was prepared with Potato 90%, 5% wheat bran, 0.5% of sodium sulfate, 2% molasses, 1% urea, 0.5% mineral premix and 1% of effective microorganisms (EM). This product was subjected to different times (24 and 48h) and temperatures (20, 25, and 30 ° C) Fermentation to analyze moisture values (% H), dry matter (% DM), ash (% CZ), ammonia (NH3%) Crude protein (% CP), true protein (% BW) (% FC) Crude fiber, and amount the total volatile fatty acids (mEq / L AGV). After fermentation, we observed PC value to the 21% and up to 12.46% PV, with statistical significance (P <0.01). Inferring the Fes potato product is an excellent choice of energy-protein food supply for livestock production in the region. 2014-07-01T16:33:39Z 2014-07-01T16:33:39Z 2014-06-27 Proyecto_de_Investigacion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis Trabajo de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion https://repository.unad.edu.co/handle/10596/2545 spa info:eu-repo/semantics/openAccess Abierto (Texto Completo) pdf application/pdf application/pdf cead_-_Tunja Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD reponame:Repositorio Institucional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia instname:Universidad Nacional Abierta y a Distancia
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description La papa (Solanum tuberosum) es un tubérculo ampliamente consumido a nivel mundial por su alta calidad energética; igualmente, los residuos de las cosechas son usados como alimento en las producciones animales. Sin embargo, la papa cruda por sí sola no aporta la cantidad proteica requerida, por lo que se han venido estudiando alternativas que mejoren su calidad nutricional. Este ensayo tuvo como objetivo principal determinar el efecto de la fermentación en estado sólido sobre los valores nutricionales. Para esto se preparó una mezcla con 90% de papa; 5% salvado de trigo; 0,5% de sulfato de sodio; 2% de melaza; 1% de urea; 0,5% de premezcla mineral y 1% de microorganismos eficientes. Este producto se sometió a diferentes tiempos (24 y 48h) y temperaturas (20, 25, y 30°C) de fermentación para analizar valores de humedad (%H), materia seca (%MS), cenizas (%CZ), amoniaco (%NH3), Proteína Cruda (%PC), Proteína verdadera (%PV) Fibra cruda (%FC), y la cantidad Ácidos grasos volátiles totales (mEq/L AGV). Luego de la fermentación se observaron valores de PC hasta del 21% y PV hasta de 12,46%, con relevancia estadística (P<0.01). Infiriendo que el producto Fes papa es una excelente opción de alimento energético –proteico para suministro en las producciones animales de la región.
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