Lo inacabado del Queso Paipa: materialidades orgánicas, actores diversos y valores heterogéneos

En esta tesis analizo algunas de las discusiones, negociaciones y tensiones en torno del Queso Paipa como un alimento local, artesanal y tradicional por parte de agente sociales que tratan de posicionar este producto a partir de la diferencia que le confiere su particular terroir, eje central de la...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Carvajal Hernández, Paula Mariana
Otros Autores: Camacho, Juana
Formato: Trabajo de grado (Bachelor Thesis)
Lenguaje:Español (Spanish)
Publicado: Universidad del Rosario 2019
Materias:
Acceso en línea:https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/20439