Prácticas higiénicas de seguridad alimentaria en manipuladores de alimentos que realizan preparación y venta de alimentos de manera informal vs. formal en una localidad de Bogotá
Introducción: Debido al aumento del trabajo informal y el débil control por parte de las entidades regulatorias y el no cumplimiento de normas de higiene de los alimentos resalta la importancia de identificar las prácticas higiénicas de seguridad que implementan los manipuladores. Objetivos: Analiza...
Autores Principales: | Galindo-Gutiérrez, Tatiana, Barrera-Taborda, Alejandra |
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Otros Autores: | Espinosa-Aranzeles, Angela-Fernanda |
Formato: | Trabajo de grado (Bachelor Thesis) |
Lenguaje: | Español (Spanish) |
Publicado: |
Universidad del Rosario
2019
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Materias: | |
Acceso en línea: | https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/20416 |
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